Hoy en nuestro blog queremos hablarte de las mejores carnes para cocinar a la piedra. Algo que apetece muchísimo con la llegada del otoño después de los días calurosos de sol y playa.
Con el cambio de temperatura y estación, llegan los cambios de planes de ocio.
Así, en verano, uno de los planes favoritos era ir a la playa o el río y disfrutar de la comida al aire libre, en época de otoño e invierno es el de visitar una casita rural con amigos o familiares y disfrutar del recogimiento. Y, ¿qué hay mejor que cocinar una carne a la piedra mientras disfrutas del calor de la leña?
Cuál es la mejor carne para hacer a la piedra
Cocinar carne a la piedra es una experiencia culinaria única y deliciosa que se ha disfrutado durante siglos en muchas culturas alrededor del mundo.
La cocción a la piedra, implica cocinar carne en una superficie de piedra caliente, lo que permite que la carne se cocine a la perfección a medida que los jugos se sellan y los sabores se concentran.
Ya se te está haciendo la boca agua, ¿verdad?
Solomillo de ternera.
El solomillo de ternera gusta a todo el mundo. Es uno de los cortes más tiernos y magros, el solomillo es una excelente opción para la carne a la piedra.
Es muy suave y se cocina rápidamente, lo que permite disfrutar de su sabor natural con tan solo unos minutos de cocción.
Por supuesto, podéis acompañar el solomillo de ternera con un sinfín de salsas (cabrales, roquefort, pimienta verde…) aunque, personalmente, para que tenga su sabor 100%, os recomendamos que la toméis al natural, acompañada de una ensalada de tomate o unas patatas fritas o asadas.
Chuletón de vaca
El lomo alto de la ternera (más conocido como chuletón) también es una opción realmente deliciosa.
Es un corte muy tierno y es ideal para la carne a la piedra. Al igual que el solomillo, se cocina de forma muy rápida y, al ser tan tierno, se deshace en la boca con cada bocado.
A diferencia del solomillo, el chuletón cuenta con más cantidad de grasa, por lo que el sabor es aún más intenso.
Entrecot de ternera
El entrecot de ternera es muy similar al chuletón, pero es más delgado.
El entrecot también es una elección excelente para cocinar a la piedra, ya que es muy jugoso y está lleno de sabor.
La principal diferencia con el chuletón es que cuenta con menos cantidad de grasa, pero está igualmente deliciosa.
¿Con qué podemos acompañar la carne asada a la piedra?
Una vez hemos cocinado esta delicia, verás que la parte exterior ha quedado muy dorada y la parte interna muy jugosa.
Para el colofón final, añade unos cristales de sal gorda o unas bolitas de pimienta, ¡esto le dará a la carne mucho más sabor!
Como guarnición, te proponemos unas patatas asadas o unos pimientos de padrón pasados por la piedra
En conclusión, la mejor carne de ternera para hacer a la piedra es aquella que esté tierna, jugosa, sin nervios y se pueda cortar en trozos finos sin dificultad.
¿Cómo preparamos correctamente la piedra para cocinar carne?
Antes de ponerte manos a la obra, saca la carne de la nevera dos horas antes de cocinarla para que coja temperatura ambiente.
Transcurrido ese tiempo, tienes dos opciones: cocinar la pieza entera o filetear la pieza de carne a un grueso de unos 7 mm para que cada comensal ase su trozo a su gusto.
En conclusión, la mejor carne de ternera para hacer a la piedra es aquella que esté tierna, jugosa, sin nervios y se pueda cortar en trozos finos sin dificultad.
Compra carne de ternera gallega online
Uno de los secretos para que la carne salga a la perfección, es la calidad de esta.
En nuestra tienda online podrás elegir entre una gran variedad de carnes para preparar a la piedra. Nuestra carne de ternera gallega procede de reses criadas de forma sostenible y ecológica por ganaderos locales. Una carne de color rosa claro, textura suave, carne magra y de consistencia firme.
El sabor de la carne gallega, intenso y agradable al paladar, lo convierten en una de las carnes más reconocidas y apreciadas dentro y fuera de España. Nuestras vacas conforman una raza, que aunque no son de gran tamaño, sí son fuertes y robustas, muy reconocibles por su color rubio trigueño y que se pueden observar paciendo tranquilas, a lo largo y ancho de nuestra tierra gallega.
Pero, ya que estamos, queremos recomendarte que pruebes algunas de nuestras especialidades, como la Ternera Gallega, los Chorizos Ecológicos, el Cerdo Gallego y la Carne de Pollo.
La tradición artesanal y familiar, el buen hacer y el mejor sabor de los productos cárnicos típicos gallegos se aúnan en O Mosteiro desde 1980.
