Comprar Bacalao online
Bacalao, el rey del pescado blanco
El bacalao es un tipo de pescado blanco, ligero, bajo en grasa y calorías, ideal para dietas sanas y equilibradas. Contiene un gran aporte de Omega 3, que te ayudará a reducir el colesterol, nutrientes, vitamina B y minerales como potasio, fósforo y sodio.
Nuestro bacalao proviene del Atlántico, de las aguas frías del norte (Islandia , Islas Faroe) y en nuestra tienda online puedes comprar bacalar salado en barrigas, cola, hojas y lomos.
La historia del bacalao
El bacalao ha sido un alimento importante en la historia de muchas culturas. Su pesca y consumo se remontan a miles de años atrás. Los vikingos, por ejemplo, se embarcaban en peligrosas expediciones a las frías aguas del Atlántico Norte en busca de bacalao.
El comercio del bacalao fue una fuente de riqueza para muchos países europeos. Portugal, España, Noruega e Islandia se convirtieron en importantes centros de pesca de bacalao y exportación.
Diferentes tipos de bacalao
Existen diferentes tipos de bacalao, cada uno con sus propias características y usos culinarios. Los dos tipos más comunes son el bacalao fresco y el bacalao salado.
El bacalao fresco se refiere al bacalao que no ha sido sometido a ningún proceso de salado o secado. Es un pescado muy versátil que se puede utilizar en una amplia variedad de recetas, tanto fritas, al horno, a la parrilla o en sopas y guisos.
Por otro lado, el bacalao salado es el bacalao que ha sido sometido a un proceso de salado y secado para su conservación. Este tipo de bacalao es muy popular en países como Portugal, España y Brasil, donde se utiliza en platos tradicionales como la bacalhoada y la bacalao a la vizcaína.
Beneficios para la salud del bacalao
El bacalao no solo es delicioso, sino que también es una excelente fuente de nutrientes esenciales para la salud. Está lleno de proteínas de alta calidad, que son necesarias para el crecimiento y reparación de tejidos. También es rico en ácidos grasos omega-3, que son beneficiosos para el corazón y el cerebro.
Los ácidos grasos omega-3 presentes en el bacalao pueden ayudar a reducir la inflamación, disminuir el riesgo de enfermedades del corazón y mejorar la función cerebral. También se ha demostrado que los omega-3 tienen efectos positivos en la salud mental, disminuyendo el riesgo de depresión y ansiedad.
Además, el bacalao es una buena fuente de vitamina D, yodo y selenio, nutrientes esenciales para la salud ósea, tiroides y sistema inmunológico.
¿Cómo preparar bacalao?
La preparación del bacalao depende del tipo de bacalao que vayas a utilizar. Si optas por el bacalao fresco, puedes prepararlo de varias formas. Una opción popular es cocinarlo a la parrilla o al horno con hierbas y especias para realzar su sabor. También puedes freírlo o cocinarlo en sopas y guisos.
Si estás utilizando bacalao salado, primero debes desalarlo antes de cocinarlo. Para desalar el bacalao, debes remojarlo en agua fría durante al menos 24 horas, cambiando el agua varias veces. Esto ayudará a eliminar el exceso de sal y a rehidratar el pescado.
Una vez desalado, puedes utilizar el bacalao salado en recetas tradicionales como la bacalhoada, la bacalao a la vizcaína o la brandade de bacalao. También puedes utilizarlo en ensaladas, tortillas o pasteles de bacalao.
Recetas tradicionales con bacalao
El bacalao es un ingrediente fundamental en muchas recetas tradicionales de diversos países. Cada región tiene sus propias recetas y formas de preparar el bacalao.
En España, uno de los platos más populares es el bacalao a la vizcaína. Este plato consiste en bacalao desalado cocinado en una salsa de tomate con cebolla, pimientos y ajo. Se sirve caliente y es un plato sabroso y reconfortante.
En Portugal, una de las recetas más famosas es el bacalhau à Gomes de Sá. Este plato se hace con bacalao desalado, patatas, cebolla, aceitunas y huevo. Es un plato abundante y lleno de sabor, perfecto para una comida familiar.
Recetas modernas con bacalao
Además de las recetas tradicionales, el bacalao también se utiliza en recetas modernas y creativas. Los chefs de todo el mundo han encontrado formas innovadoras de utilizar el bacalao en platos únicos y sofisticados.
Una de las tendencias actuales es utilizar el bacalao en sushi. El bacalao crudo, cortado en finas láminas, se marina en una mezcla de salsa de soja, aceite de sésamo y jugo de limón. Luego se coloca sobre una base de arroz de sushi y se decora con ingredientes frescos como aguacate, pepino y sésamo.
Otra forma moderna de preparar el bacalao es en forma de tartar. El bacalao fresco se pica finamente y se mezcla con jugo de limón, aceite de oliva, cebolla roja y hierbas frescas. Se sirve en pequeñas porciones sobre tostadas crujientes o como relleno de tacos.
El bacalao en diferentes cocinas del mundo
El bacalao es un ingrediente importante en muchas cocinas alrededor del mundo. Cada región tiene sus propias recetas y formas de preparar el bacalao, lo que ha dado lugar a una variedad de platos únicos y sabrosos.
En Italia, el bacalao se utiliza en platos como el baccalà alla Vicentina, en el que se cocina el bacalao desalado en leche y se sirve con polenta. En Brasil, el bacalhau com natas es un plato popular que combina bacalao desalado con crema de leche, patatas y queso rallado.
En Islandia, el bacalao es una parte importante de la dieta local. El pescado se seca al aire para su conservación y se utiliza en platos como el plokkfiskur, un guiso de bacalao desmenuzado con patatas, cebolla y leche.
Conclusión
El bacalao es un pescado versátil y delicioso que ha dejado huella en la cocina de muchas culturas a lo largo de la historia. Su sabor distintivo y textura suave lo convierten en un ingrediente apreciado en todo el mundo.
Ya sea que lo prepares de forma tradicional o te aventures a probar recetas modernas, el bacalao siempre será una excelente opción para una comida saludable y sabrosa. Su alto contenido de proteínas y ácidos grasos omega-3 lo convierten en un alimento beneficioso para la salud.
Así que la próxima vez que estés buscando una opción deliciosa para tus comidas, considera el bacalao. Te sorprenderá con su sabor único y su capacidad para transformar cualquier plato en una experiencia culinaria inolvidable. ¡Anímate a explorar todas las posibilidades que el bacalao tiene para ofrecer!